Öl med själ

Innan aikidolägret i den tjeckiska staden Plzen satte igång, fick jag tillfälle att smaka en annan öl än stadens paradnummer Urquell – ett minibryggeri ute på landsorten, där ölen görs med lika delar passion och finess.

Det var lägergeneralen Jarda Sip som tog mig på den sköna utflykten, där vi togs emot med gästfri förtjusning av bryggmästaren själv, som också är en Sip. Jag tror att han gör allt själv, med hjälp av gammal kunskap, blänkande cisterner och digitaliserade kontrollinstrument i hejdlös blandning.

Vi tog en tur genom processen och fick ideliga smakprov. Färsköl alltihop, även den som serveras på tillhörande restaurang. Skönt som smekningar, med en finstilt smakrikedom som öppnar både gom och svalg.

Bryggaren gör sin öl i några olika varianter, med varierande vörtstyrka och kulör. Alla är delikata, så det är närmast omöjligt att välja en favorit. Dessutom har bryggaren smaken och artisteriet att för varje öl skapa en komposition som förhöjer just dess egenskaper och placerar dem i ett förklarande ljus.
Varje ölsort får ståta med sin egen specifika karaktär.

Måste jag välja är det faktiskt ändå den så att säga enklaste sorten, med den behärskade vörtstyrkan 10%, som jag helst och oftast återkommer till. En dryck med naturlig självklarhet, lättdrucken och len som dagg. En vardagsöl som ändå glimmar av fest.

Mikrobryggeriet med tillhörande restaurang ligger i Stříbro, en liten medeltidsstad några mil från Plzen. Här är deras hemsida: u Rybiček.

Klicka på bilderna för att se förstoringar.
Läs även andra bloggares åsikter om öl, Tjeckien, XBong.